INHOUDSOPGAWE:

Watter faktore beïnvloed wateraktiwiteit?
Watter faktore beïnvloed wateraktiwiteit?

Video: Watter faktore beïnvloed wateraktiwiteit?

Video: Watter faktore beïnvloed wateraktiwiteit?
Video: Webinar - Leer meer over Aw waardes (wateractiviteit) - Pedak meettechniek 2024, November
Anonim

Faktore wat wateraktiwiteit beïnvloed

  • Droog: Wateraktiwiteit word verminder deur fisies te verwyder water (Bv: beef jerky).
  • Opgeloste stowwe: Wateraktiwiteit word verminder deur opgeloste stowwe soos sout of suiker by te voeg (Bv: konfyte, gebakte vleis).
  • Vries: Wateraktiwiteit word verminder deur vries (bv. water word in die vorm van ys verwyder).

Net so kan jy vra, hoe beïnvloed wateraktiwiteit bakteriese groei?

Die meeste kosse het 'n wateraktiwiteit bo 0,95 en wat voldoende vog sal verskaf om die te ondersteun groei van bakterieë , giste en vorm. Die hoeveelheid beskikbare vog kan verminder word tot 'n punt wat die groei van die organismes.

Tweedens, hoe kan wateraktiwiteit verminder word? Jy kan die produk op 'n aantal maniere droog; lugdroging, vakuumdroging, vriesdroging en osmotiese dehidrasie alles wateraktiwiteit te verminder . Jy kan ook verlaag wateraktiwiteit deur die temperatuur van die produk te verlaag. In baie gevalle kan 'n geringe resepverandering meebring wateraktiwiteit tot 'n veilige en rak-stabiele vlak.

Mens kan ook vra, wat beteken lae wateraktiwiteit?

Ongebonde water sal dampdruk uitoefen wat gebruik kan word om mikrobiese bederf, chemiese en fisiese stabiliteit te bepaal. Met betrekking tot kolwyntjies, a wateraktiwiteit meting van 0,5 of laer sou beteken die waarskynlikheid van mikrobiese groei is baie laag.

Watter faktore beïnvloed die hoeveelheid water in voedsel?

Faktore wat water beïnvloed Inname. Daar is talle faktore daardie invloed die inname van gratis water , soos diersoorte, fisiologiese toestand van die dier, vlak van droëmateriaal-inname, fisiese vorm van die dieet, water beskikbaarheid, kwaliteit van water , temperatuur van die water aangebied, en omgewingstemperatuur.

Aanbeveel: