Hoe bereken jy wateraktiwiteit in kos?
Hoe bereken jy wateraktiwiteit in kos?

Video: Hoe bereken jy wateraktiwiteit in kos?

Video: Hoe bereken jy wateraktiwiteit in kos?
Video: Hoe bereken je het Gemiddelde? 2024, November
Anonim

Wateraktiwiteit is gelyk aan ewewig relatiewe humiditeit gedeel deur 100: (a w = ERH/100) waar ERH die ewewig relatiewe humiditeit (%). Relatiewe humiditeitsensors van groot verskeidenheid is vir hierdie doel beskikbaar, insluitend elektriese higrometers, doupuntselle, psigrometers, en ander.

As jy dit in ag neem, hoe bereken jy wateraktiwiteit?

Wateraktiwiteit is die effektiewe molfraksie van water , gedefinieer as 'nw = γwxw = P/P0 a waar γw is die aktiwiteit koëffisiënt van water , xw is die molfraksie g van water in die waterige fraksie is P die parsiële druk van water bo die materiaal, en P0 is die gedeeltelike druk van rein water by dieselfde temperatuur.

Verder, wat is die maksimum waarde van wateraktiwiteit? Meet Wateraktiwiteit (AW) Die wateraktiwiteit skaal strek van 0 (beendroog) tot 1.0 (suiwer water ) maar die meeste kosse het 'n wateraktiwiteit vlak in die reeks van 0,2 vir baie droë kos tot 0,99 vir klam vars kosse.

Mens kan ook vra, wat is die eenheid van wateraktiwiteit?

Soos beskryf deur die bogenoemde vergelyking, wateraktiwiteit is 'n verhouding van dampdrukke en het dus geen eenhede . Dit wissel van 0.0aw (beendroog) tot 1.0aw (suiwer water ). Wateraktiwiteit word soms beskryf in terme van die hoeveelhede "gebonde" en "vry" water in 'n produk.

Wat is die belangrikheid van wateraktiwiteit in voedsel?

Die wateraktiwiteit van 'n kos beskryf die energietoestand van water in die kos , en dus sy potensiaal om as 'n oplosmiddel op te tree en deel te neem aan chemiese/biochemiese reaksies en groei van mikroörganismes.

Aanbeveel: